Villiruoka ja villiluonnontuotteet ovat vapaasti metsissä, soilla ja niityillä, järvissä, joissa ja koskissa lajinmukaisesti elävistä eläimistä, kaloista, sienistä ja kasveista saaduista luonnonantimista valmistettuja tuotteita sekä villiluontoon liittyviä kokemustuotteita ja palveluita.

Wild Food tuotteet ovat villiluonnosta syötäviksi kerättyjä tai pyydystettyjä raaka-aineita hyödyntäviä, syötäviä tuotteita ja ruokailupalveluita. Villiruokakeittiö nojaa perusarvoihinsa: paikallisuuteen, perinteisiin työtapoihin, omaleimaisuuteen sekä rohkeuteen ja ylpeyteen.

Villiruoka on tärkeä osa suomalaista ruokaperinnettä ja –kulttuuria. Se on suussasulavan yksinkertaista ja sopii erinomaisesti perinteisiin sekä moderneihin ruokiin. Kuusamon alueen villiruoka valmistetaan paikallisesta luonnosta saaduista raaka-aineista suoraviivaisilla menetelmillä. Villiruokamme on aina paikallisesti tuotettua ja raaka-aineet ovat kasvaneet vapaina luonnossamme.

Villiruoka on…

• Käsin poimittuja marjoja, sieniä ja yrttejä

• Paikallisesti tuotettuja vihanneksia

• Tunturipurojen ja järvien kalaa

• Paikallisen poron ja hirven lihaa

• Perinteisiä maitotuotteita, kuten kuuluisaa suomalaista leipäjuustoa